Blomkål med parmesan

Sikke har en trevlig matblogg och där hittade jag ett blomkålsrecept som är superenkelt och jätte gott. Ändrade lite i receptet men idén är nästan helt den samma.
Skär ett blomkålshuvud i små buketter och lägg i en ugnsform. Ringla över rikligt med olivolja och smaksätt med vitlök (jag skivade två klyftor) och smaksätt med salt och svartpeppar samt en ört, timjan eller rosmarin passar bra. Blanda om väl och sätt i 200 graders ugn i ca 15 minuter. Blanda om och strö över ca 1,5 dl riven parmesan ost och sätt tillbaka i ugnen i ca 15 minuter. Super gott tilltugg till fisk, kött eller som sådan.

Mat på rester

Jag har minskat massor på mitt intag av rött kött. Nog äter jag det om jag blir bjuden på det, men efter 5 veckor av grönsaker, fisk och fågel så saknar jag inte det alls. Som jag tidigare har skrivit, så är jag inte en stor konsument av rött kött och aldrig varit heller, dels för att jag känner mig inte bra efteråt och för att jag tycker att vi äter för mycket kött.
Idag hemma med sjuka barn och kylskåpet relativt tomt. Barnen åt rester av macaronilådan och jag tillredde en snabb "restlunch". Jag hade en kokt rödbeta i kylskåpet som jag rev på rivjärnet. Kokade pasta, blandade riven rödbeta, fetaost, parmesan, olivolja, salt och peppar. Till sist hade jag några blad rucola i en kruka som jag dekorerade med. Till det lagade jag min favoritsallad. Riven vitkål, morot, olja, vitvinsvinäger, salt och peppar. Blev jätte gott av egentligen bara gamla överblivna rester.

Torsdagsmat

Vad vore en torsdag utan ärtsoppa och plättar? Sen ut i skidspåret eller ut och skotta snö. Vintern har sida goda sidor också.

Vintersallad

Hej igen, länge sen. Julen kom och gick och det nyåret har börjat bra. Nu är jag tillbaka i bloggvärlden!
Jag trivs på Anton & Anton jätte bra och njuter av att få jobba med mat, goda råvaror, trevliga kunder och minst lika trevlig personal. Våra veckokassar har kommit bra igång och jag sitter mest och skriver recept och packar veckokassar och dessutom gör jag en massa annat smått och gott.

Dagens recept är en vintersallad som innehåller mycket vitaminer, mineraler och annat nyttigt. Du behöver:
½ ask rucola eller 2 krukor (beroende på hur stora det är)
2 päron
1 granatäpple
1 dl nötter (hassel-eller valnötter)
olivolja
balsmavinäger eller sirap
flingsalt

Skala och skiva päronen. Klyv granatäpplet och knacka ut de saftiga kärnorna. Lägg upp rucola på ett serveringsfat, lägg päronen ovanpå och fördela granatäpplekärnorna vackert över. Rosta nötterna och lägg ovanpå salladen. Ringla över olivolja, balsamvinäger och smaksätt med flingsalt.

Detta händer just nu..

Jobb, jobb och uppackning av flyttlådor är mitt liv just nu. Har inte inhandlat en enda julklapp och nästa vecka börjar först megastressen på jobbet. Sorry, inga julklappar i år.
Butiken är i julskick och som bäst håller jag på och packar julgåvopaket som skall leveras nästa vecka till olika firmor. För övrigt har vi börjat med tre dagars veckokassar i butiken och det ansvaret hänger på mig. Riktigt bra feed-back so far..
Det enda jag har hunnit göra hemma är baka ett papperkakshus med döttrarna och hänga upp julstjärnor i föntren. Vi kommer att fira julen hemma i vårt nya hem, ser fram emot när allting är uppdukat och jag får dricka glögg och bara njuta med familjen i lugn och ro. Befinner mig mitt inne i julstressen som bäst, puuust.

TASTE från Sydafrika

Min absolut favorit mattidning är TASTE från Sydafrika. Har äntligen börjat prenumerera på den igen efter några års paus. Där finns alltid nya idéer och så vackra bilder. Inspirerande här i mörkret.

Trög bloggare men bara tillfälligt

Vi håller på och flyttar. Vi har lämnat vårt förra hem och bor nu tillfälligt i mina föräldrars hus. Jag tror att vi har åtta blå IKEA säckar med kläder med oss, resten av våra ägodelar bor i flyttlådor i vårt nya hus medan där målas. Att jag inte har uppdaterat min blogg betyder inte att vi inte äter, det är bara så mörkt, tråkigt och hektiskt och jag orkar inte ta fram min dator för att skriva. Det sägs att flyttning är, efter sorg i familjen, det mest stressande i ens liv. Visst känns det stressigt men nog är det ju roligt också så det påståendet tänker jag inte ta så allvarligt. Snart får vi bo i vårt drömhem och det ser jag massor fram emot.
Igår var det restaurangdagen igen och vi åkte med vår äldsta dotter och hennes moster och kusin för att avnjuta Sydafrikanskt gatukök. Det var i en butik i Helsingfors de hade dukat upp butternutsoppa, oxsvansgryta, boerewors (sydafrikansk korv), biltong (torkat kött) etc. Det var gott och avslappnad stämning men nog smakar maten alltid bättre där var den hör hemma. Pga flyttet kommer vi inte att åka till Kapstaden det här året och det känns såååå tråkigt.
I kväll lagade jag igen lamm (älskar det åländska lammet i vår butik) och till förrätt gjorde jag en god sallad.
Jag koka belugalinser i 20 min i saltat vatten. Skala och stekte palsternackabitar mjuka i olja, ringla över balsamvinägersirap och smaksatte med salt och socker. Detta servera jag på en salladsbädd med linser, torkade fikon, blå mögelost och olivolja och mera balsamvinägersirap. Gott! Här kommer veckoslutet i bilder. Ps. Bloggar från min telefon, det förklarar kanske det tråkiga upplägget. Ha det bra!

Trattisar

Är det bara jag som inte har varit i trattkantarellskogen i år? Facebook är fylld av svampstatusar och bilder på kilovis av trattisar. Det lär finnas minst lika mycket som förra året, hav av trattisar, så mycket att man inte ens hinner plocka. Jag har ännu burkarna fyllda med förra årets svamp på skafferihyllan så därför har jag bestämt mig att inte plocka mera, men jag är inte heller så ivrig i trattisar. Kanske jag fått för mycket av det goda, är det smaken eller finns det för mycket av dem? Nog är de gula kantarellerna godare, för att inte tala om Karl- Johans. Vad tillreder ni av skogssvamp? Risotto, soppa, stuvning?
Jag har ett dåligt svampminne, kanske det är orsaken till mitt dåliga intresse? Jag hade en svampkurs tillsammans med Marthaförbundets svampexpert åt en grupp invandrare från Myanmar (det här är kanske fem år sedan). Jag var i nionde veckan gravid, mådde pyton och var jätte känslig för alla starka lukter och dofter. Vi var i skogen och plockade svampen och lärde gruppen vilka svampar de kunde plocka och förklarade på en blandning av svenska, finska, engelska och teckenspråk. Vi var ivriga och trodde att vi gjorde en stor tjänst eftersom vi visade vilken mat de kunde plocka gratis från våra 'rena' skogar (deras ekonomiska stöd från finska staten är ju inte så hög med tanke på hur dyrt allting är i vårt land).
Vi rensade svampen, gick igenom recepten och tillredde maten. Jag mådde illa och ville spy, men ville inte berätta om min graviditet för tidigt eftersom jag hade haft ett missfall någon månad innan. När gruppen väl var färdig med tillredningen så smakade de väluppfostrat på den men åt inte upp. Sedan kom det fram att svamp för dem är mat med låg energi och det är lika med skräpmat eller inte uppskattad mat. Där ser man, alla har olika kulturer och det var något vi inte hade tagit reda på. Eftersom jag var dödshungrig och mådde så illa, åt jag massvis med svamp utan att tänka på att det är svårsmält mat. Låg sen hemma i magknip hela natten och drömde om giftiga svampar som ingen ville äta. Kanske det var magic mushrooms?

Långkok

Långkok hör till mina favoriter. Som jag tidigare har skrivit är en blodig biff inte riktigt min grej, men långkokt kött är bara så underbart!
Grisnacke brukar jag slänga i ugnen för ungefär fem timmar, ofta med asiatiska smaker som ingefära, chili, teriyakisås, palmsocker, sesamolja etc. När man tar ut det så faller det i bitar och smälter i munnen.
En annan favorit är långkokt lamm. Gjorde här om veckan en köttsoppa på lammbog, rosmarin, tomat och slutligen kål. Förra helgen blev det lammlägg från Ulfsby gård på Åland.
3-4 lammlägg, 1 burk konserverade körsbärstomater, 3 vitlöksklyftor, 1 gul lök, 2 morötter, 1-2 dl rödvin, några deciliter färdig lantbuljong, rosmarin, timjan, salt och peppar. Först bryner man läggen i olja/smör och saltar och pepprar. Lägger i en gryta, häller över de övriga ingredienserna. På med locket och in i en 150 graders ugn i ca 5 timmar. Tag upp läggen, sila såsen och låt den koka ihop. Smaksätt med socker och ev salt och peppar. Servera lammläggen med pressad potatis och den härliga såsen.

Finlandssvenska matkulturdagen

På tisdagen firades den finlandssvenska matkulturdagen på Malmgård i Lovisa. Det var Finlandssvenska Marthaförbundet som stod bakom arrangemangen. Om ni minns så jobbade Karin och jag på en broschyr i början av sommaren och nu lanserades den officiellt på matkultusdagen. Broschyren handlar om inhemska spannmål och innehåller fakta om våra olika spannmål i Finland, lite om olika producenter och företag samt recept. Karins bilder är som från en annan värld- verkligen fina! Broschyren kan beställas från Marthaförbundet. På tal om det, nu ska alla rösta på hennes och Magnus matblogg som är nominderad i två kategorier i Gloria Ruoka & Viini  blogg awards! De skriver dessutom sin blogg för Anton & Anton, mycket fint tycker jag! Här är några bilder ur broschyren, lånade av Karin.